Язык сварить вместе с морковью и после готовности язык на несколько минут положить в холодную воду.
Снять с языка кожу (удаляют, начиная с тонкого конца) и положить в отвар, в котором он варился.
Охладить.
После этого нарезать тонкими кусками, положить на блюдо, украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца, моркови, веточками петрушки.
Залить полузастывшим желе (приготовленным по рецепту, описанному ниже) в несколько приемов, чтобы не сдвинуть украшения.
Рецепт желе:
Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, предварительно сняв с него жир.
Желатин замочить в холодной воде на 2 часа, отжать, добавить горячий бульон, процеженный через салфетку, перемешать.
Довести до кипения и варить на слабом огне 15-20 мин, затем процедить.
Меню сайта